便當集 | 明日的便當|漢堡肉便當 加油週二

星期二，Tuesday，“求死”day。忙碌的週二需要一份充滿能量的便當來加持，有什麼比大口吃肉來得更滿足呢。用牛肉豬肉混合肉餡製成的漢堡肉，小火邊煎邊蒸，鮮嫩多汁，一口下去的飽實感，頗有幾分披荊斬棘的豪情。

搭配清甜爽口的涼拌菠菜和清炒紅菜薹，營養均衡，令你元氣倍增。

受日本【花見便當】的啟發，將紅菜薹的花蕾放入便當盒內點綴。既然當下無法去公園賞花，那就讓這一抹亮黃色喚醒春光吧。日本便當種類繁多，其中花見便當注滿了春天的味道。帶著自制便當去欣賞櫻花爛漫粉雲簇簇，一陣風過落英繽紛，花瓣落在便當盒裡，再普通的菜式也變得浪漫起來。

櫻花開哉，春天漸來。週二，加油。

用料  

便當集 | 明日的便當|漢堡肉便當 加油週二的做法  

1. 洋蔥切成碎末，吐司麵包撕碎。將全部食材放入盆中，把手張開大力抓握肉餡攪拌。抓拌均勻後朝一個方向畫圓旋轉攪拌，直到肉餡產生粘性聚成一團。

2. 取一團肉餡放在手中，兩手做投接球動作向手掌拍打，重複4-5次除去空氣，捏成約2釐米厚的圓餅，放入冰箱冷卻半小時。

3. 鍋中倒少許油，將肉餅擺入鍋中，中火煎5分鐘左右，肉餅底部煎至焦黃時翻面，蓋上鍋蓋轉小火，再煎7-8分鐘。

4. 倒入醬汁收汁即可。（醬汁材料：醬油、番茄醬、砂糖、水）

5. 菠菜放入沸水中焯熟取出，擠掉多餘的水分。

6. 汆好的菠菜切成長約3釐米的小段，加入1小勺醬油和小撮鹽調味，最後撒入白芝麻即可。

7. 紅菜薹用手摺下花蕾、葉片、莖，放入水中泡10分鐘，去除苦澀味。

8. 熱油中放入3-4片薑片爆香，依次加入莖、花蕾、葉片大火煸炒；倒入少量水，利用水蒸氣實現均勻加熱，調入少許鹽即可。

9. 將食材裝入便當盒內。

小貼士

✎可以利用休息日製作肉餡，將生肉餅裝進保鮮盒放入冰箱冷凍，可儲存10天左右。食用前淋少許水，小火煎熟即可。搭配不同的時蔬，幾分鐘便可以完成一份營養美味的便當。

✎菠菜草酸含量高，與人體內其他含鈣食物結合，形成不易溶解的草酸鈣，食用時需控制攝入量。