【年菜】懶人版，剁椒芋頭蒸排骨

歸入懶人版原因：

不需要蔥薑蒜，不用焯水、不要過油。
想再懶一些的話一瓶剁椒足以。
不過用小蘇打抓揉去血水的步驟不建議省略，要不然，口感過於腥氣，會影響食慾。

用料  

【年菜】懶人版，剁椒芋頭蒸排骨的做法  

1. 小仔排去冰，撒入8克小蘇打，加入適量的水，反覆抓揉3-5分鐘，去除血水；

2. 沖洗2-3次清水，將小仔排中的小蘇打和血水漂淨；

3. 沖洗好的小仔排，控幹水分，加入全部的調味料，抓揉均勻，放入冰箱冷藏1小時以上入味；

4. 芋頭切成小塊，鋪在容器底部，表層均勻的覆蓋一層小排骨；

5. 大火上汽後，蒸制30分鐘即熟。
         
   如果想排骨的口感軟爛，可以將蒸制時間延長至1小時。

小貼士

1、小蘇打抓揉排骨，是為了讓肉質更加嫩滑。

關於芋頭：
2、芋頭，荔浦芋頭比較粉，口感也比較幹。但是很多朋友喜歡。
           
     某笨個人比較喜歡那種小小跟土豆差不多的芋仔，口感更爽滑一些，就是清理起來容易手癢。所以某笨一直帶著手套去芋頭皮的。

3、排骨最好選用小仔排或者小肋排，塊小一些比較好。

某笨貪心蒸了一次超便宜的大塊排骨，蒸了將近2小時都沒有軟爛。被全家人圍攻1次。
之後一直用小小的仔排，被肯定N+1