雞蛋蒸排骨

今天做一道潮汕人在家經常做的雞蛋蒸排骨——主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。

用料  

雞蛋蒸排骨的做法  

1. 準備一個乾淨的盆將排骨放入加入少許鹽，溫水（沒過排骨即可），然後，用手給它攪拌均勻，然後用手給排骨都抓洗抓洗，多洗幾遍即可

2. 撈出排骨瀝乾水分

3. 加入清水（溫水快一些）泡發乾香菇

4. 將蒜頭，香菇切片，備用

5. 加入醬油，雞精（味精也可以），鹽，加入香菇，蒜頭，醃製半小時讓排骨入味!

6. 盤低鋪上娃娃菜葉子（去油膩）。

7. 將醃製好的排骨平鋪於盤子（可用於微波爐的）上，

8. 打兩雞蛋（記住雞蛋不能打散），直接放排骨上面，蒸出來才好看

9. 我是放電飯煲一起蒸的，大概25分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。

10. 不用保鮮膜如同上圖，湯汁較多!湯汁可拌飯!
    也可以用（可用於微波爐）保鮮膜覆蓋在盤子上面。用牙籤扎幾個小洞，防止水蒸氣進入，
    

小貼士

娃娃菜可以不用加 。可個人愛好