雞蛋燒排骨

用雞蛋燒排骨，雞蛋吸收排骨湯的味道，比滷製的雞蛋味道要好哦。

用料  

雞蛋燒排骨的做法  

1. 雞蛋3只（也可以根據自己的喜好多準備幾隻），用蒸蛋器蒸熟，或者用水煮熟。剝皮後在雞蛋上劃幾刀，便於入味。

2. 排骨涼水下鍋，放入兩勺料酒去腥味。大火燒開後，撈起排骨，瀝乾備用。

3. 鍋中倒入少許油，油熱後放入排骨，小火煎至兩面焦黃，放入一勺白糖，繼續翻炒，排骨上色後，放入生薑。

4. 倒入兩勺醬油（根據排骨數量酌情放入）、少許料酒、一勺鹽。

5. 把雞蛋放入鍋內，倒開水，沒過排骨和雞蛋。放一勺黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉大火燜20分鐘。

6. 開啟鍋蓋，轉小火收汁。起鍋即可。

小貼士

1、如果愛吃麻辣味兒，可以在放入生薑的同時，加入幹辣椒和花椒。
2、收汁之前翻炒時，儘量不要翻炒雞蛋，以免將雞蛋炒破。