蒸葡萄乾蛋糕

寶貝餅乾快吃完了。想著最近烤餅乾吃的多，決定改做蒸蛋糕了。不都說蒸蛋糕不上火嘛😁。自己做還沒有新增劑，衛生又健康。 つ😘つ

用料  

蒸葡萄乾蛋糕的做法  

1. 冷藏過的雞蛋大概57.5克一個。把5個雞蛋分開蛋清蛋黃。蛋清加入4克檸檬汁放入冰箱冷藏。
   蛋黃，玉米油，牛奶，手動打蛋器輕輕Z字劃勻。
   過篩加入低筋麵粉，同手法儘量劃到無顆粒。手力度不要太大哦。

2. 劃好後粘稠度如視訊。擱置，打發蛋清。

3. 取出冷藏好的加了檸檬汁的蛋清，一起加入30克白砂糖（喜歡分三次加也可以）。高速打發蛋清出大眼泡，改低速打到如圖，立小尖角，扣盆蛋清不動。

4. 打好後如視訊。

5. 加入洗乾淨的葡萄乾。

6. 蛋清分兩次拿出各1/3加入蛋黃液中翻拌。翻拌好後把蛋黃液加入剩下的1/3蛋清中翻拌好。鍋內大火燒開水。水要一次性加夠中大火45分鐘的。

7. 翻拌好以後，把模具裡抹上油（方便脫模）。

8. 距離半個手臂高倒入模具中。震一震震出氣泡。

9. 最後的粘稠程度。

10. 撫平。表面包好不用扎眼兒的保鮮膜。四邊要按好。放入水燒開的鍋內，蓋好鍋蓋，改中大火。

11. 中大火蒸45分鐘後關火燜8分鐘，然後拿出來。不可中途開鍋蓋加水或不蒸好馬上開鍋蓋是為了蛋糕表面不塌陷。

12. 趁熱用手把蛋糕四邊扒開，倒扣按一下底部就脫模了。然後底部用刮刀平面進入也脫模下來了。脫模放在支架晾涼後切開，葡萄乾都沉底了。萱萱軟軟的。寶貝很好的。

13. 自己先吃了一塊當做午餐了，煎了一個雞蛋餅用來捲土豆絲胡蘿蔔絲，喝了一杯牛奶，還有煮好的五紅豆😍。

小貼士

本版本不甜，適合小孩子吃。大人喜甜的多加糖吧。