老家的味道——蒜蓉粉絲蒸鮑魚

新中國70華誕，一家三口回老公的山東老家省親，先去膠東半島榮成竹村，新農村變化很大，後去煙臺。這兩地海鮮很多，印象最深在南方很貴的扇貝最便宜，10元2斤半。帶回活的鮑魚，在五星酒店工作的親戚說蒜蓉粉絲蒸最好，趕緊行動起來，也是記錄下老家的味道！
       吃後感覺肉質非常鮮嫩，蒜香撲鼻，粉絲墊底，吸收了調料的滋味，又是一道美味！

用料  

老家的味道——蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法  

1. 清洗鮑魚，剪去泥腸內臟後再用鹽水清洗乾淨後剞花刀。
   

2. 粉絲溫水泡開鋪在盤底，油鍋熱油下碎蒜末，聞香味後略炸黃色後盛在小碗內，加蒸魚豉油和鹽拌勻。

3. 每個鮑魚上均勻澆上調料，剩餘的澆粉絲上，中大火蒸12分鐘左右，大廚說6分鐘。

4. 出鍋後灑蔥花，倒熱油起香，也是增加點顏色好看。

小貼士

成菜發現一是蒜蓉有點多了，下次做可減少些;二是粉絲買來過了下溫水就用泡時間短了，吃口略幹，但粉絲顯得勁道。看有人調料裡放蠔油，應該也可以，我看老家親戚也常用的。