清蒸小娘蟹

雖然東海休漁期要等9月15日才徹底結束，但8月1日以後，梭子蟹（寧波人叫做白蟹或鮮白蟹）已經可以開捕了，寧波人的餐桌上怎會錯過此物。
8月份，時節也到了立秋，雖然要想吃到最肥美的梭子蟹還需時日，但小娘蟹已膏滿肉肥，正得市。小娘蟹蒸15分鐘，隨著陣陳蟹香飄來，兌好蟹醋就可品嚐了。優質小娘蟹蒸熟後，蟹殼會散發出虹彩，蟹蓋內蟹黃緊實，蟹內呈絲狀，有明顯的甜味。如何挑選梭子蟹，網上介紹得很多，很詳細，很明瞭就不多說了，我個人觀點，在確保新鮮的前提下，優先選擇沒有浸過海水精的野生蟹，即使是死的也比浸過海水精的活蟹好吃。

用料  

清蒸小娘蟹的做法  

1. 小娘娘洗淨，用鋼針在蟹臍上刺一下，將蟹刺死（避免蒸的過程中掉腳）

2. 鍋上汽後蒸15分鐘

3. 兌好蘸料