可愛的西瓜造型戚風蛋糕

紅色果肉是6寸的戚風蛋糕
西瓜皮是用28x28方盤烤制

用料  

可愛的西瓜造型戚風蛋糕的做法  

1. 牛奶➕玉米油，充分乳化至沒有油星，要充分攪拌，否則可能油底，大概攪拌1到2分鐘

2. 加入紅曲粉，繼續攪拌，我不喜歡加水化粉，攪拌久一點就行，不怕麻煩的可以過篩加入

3. OK

4. 篩入40g低筋麵粉

5. 劃“一”字攪拌至沒有乾粉

6. 開始分蛋，蛋黃加入麵糊中

7. 蛋清加入幾滴檸檬汁放入冰箱冷凍一下，開始150度預熱烤箱

8. 劃“一”字攪拌蛋黃糊

9. 攪拌至順滑

10. 拿出冰凍過一會的蛋清，打發
    40g白砂糖分3次加入
    
    大泡泡的時候加第一次

11. 變成細膩小泡泡的時候加入第二次

12. 略有紋路加入第三次

13. 打發至小彎鉤鉤就OK

14. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用切拌和翻拌的方式攪拌大致均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中

15. 繼續切拌和翻拌均勻

16. 從約20cm的高處倒入6寸活底模具

17. 小小震一下，震出氣泡
    放入烤箱140度烤40分鐘左右，具體時間你們根據自己的烤箱調整，不熟就加時或者提高溫度
    
    用牙籤插進去，不會帶出來溼潤組織就是烤好了
    
    烤好倒扣晾涼

18. 來做瓜子仁
    
    取少許巧克力豆，放入裱花袋中隔熱水融化

19. 擠出西瓜子仁的形狀，放入冰箱冷凍定型

20. 開始做瓜皮，跟紅色戚風蛋糕一樣做法

21. 牛奶和玉米油乳化

22. 加入抹茶粉攪拌

23. 篩入低筋麵粉

24. 攪拌至無干粉

25. 分蛋

26. 加入檸檬汁去腥，冷凍幾分鐘

27. 蛋液攪拌至順滑

28. 打發蛋白，烤箱170度預熱

29. 大泡泡第一次加糖

30. 細膩第二次加糖

31. 有紋路第三次加糖

32. 蛋白霜與蛋黃糊切拌翻拌均勻成蛋糕糊

33. 取25g左右翻拌好的蛋糕糊，加入黑色色素或者竹炭粉，調成墨綠色

34. 裝入裱花袋

35. 擠條，緊湊一些比較好看

36. 拿牙籤左右將瓜紋劃開

37. 放入烤箱170度烤2~3分鐘，表面凝固就行

38. 倒入蛋糕糊

39. 大致刮平，震出氣泡，140度烤30分鐘左右，不熟可以加時
    
    表面沒有明顯沙沙聲，牙籤插進去拔出來不會帶出溼潤蛋糕組織就行

40. 等西瓜皮的時候，來給紅色部分脫模

41. 完美

42. 切去不平整的那面的一部分，然後分成3份   也可以厚一點的2份，隨你們喜歡

43. 最好看的那一份擺上瓜子仁，等西瓜皮烤好後，進烤箱150度烤兩三分鐘，使巧克力稍微融化沾在蛋糕上
    
    直接擠在蛋糕上可能不好看，你們也可以直接擠試試，我覺得我這樣做的比較立體，而且不怕擠錯了

44. 稍微融化了

45. 100g淡奶油加8g細砂糖打發，一層蛋糕一層奶油抹好

46. 側面也抹上奶油

47. 按照壘好的蛋糕的高度，切兩條西瓜皮

48. 圍起來，多餘的介面切掉，最表面用裱花袋裝奶油再擠一圈，完成！

49. 這是我之前做的兩層的切面

50. 呀 咬一口  假裝是夏天