清蒸肥美蟹

出去嘴饞，毫不猶豫買了兩隻蟹。這個季節的螃蟹沒有讓我失望，清蒸做法最能留住蟹的原味，出鍋那一刻滿心歡喜，蟹香一飄，口水肆流。

用料  

清蒸肥美蟹的做法  

1. 買蟹建議早上去，因為能挑到精神飽滿的蟹。個人口味，我喜歡母蟹多，所以買了兩支母蟹。回家把它們泡在水裡，倒點油促進它們嘔吐排沙。一個小時後，筷夾其鉗，倒翻其身，用牙刷把它肚皮蟹腳刷乾淨。

2. 刷後讓蟹靜待幾分鐘，用力過猛或者刷姿特別都會導致蟹繼續嘔吐髒物。

3. 切薑片，薑片可以多點無礙，因為有助驅蟹寒。用刀把蟹拍暈，倒翻其身(要倒翻蒸，防止蟹膏流失)，蓋薑片於上下，水煮開後起蒸並用蓋蓋好，蒸13分鐘左右。

4. 切蔥段和蒜末，13分鐘後開蓋將其均勻撒在蟹蟹身上，再合蓋繼續蒸4分鐘，即可開鍋食用。開鍋間，蟹香四溢，還能看到外流了一點膏，但絕不影響口感。(喜歡吃辣的可以加撒小米椒)