免烤奶香紫心月餅

觸類旁通。
受君之摩卡咖啡月餅啟發，用所剩無幾的白豆沙餡，自創一道奶香紫心月餅。紫色材料來自於紫薯粉。餅皮少少許的淡紫色，暗示著內心的紫色能量。為免白豆沙之單調，平平無奇，新增奶粉，以增奶香。然而，奶粉香味有限，數小勺，並不足以造成撲面而來的奶香。細細咀嚼，或能察覺。
真是越來越精緻了。——有是評。

用料  

免烤奶香紫心月餅的做法  

1. 用料

2. 將55克芸豆餡與2小勺奶粉混合

3. 抓勻成奶香芸豆餡

4. 將25克芸豆餡，與1.5小勺紫薯粉，1小勺奶粉混合

5. 抓勻成紫薯餡心

6. 50克芸豆餡，1/2小勺紫薯粉，1/2小勺奶粉混合

7. 抓勻成紫薯皮

8. 分別分割成4等分

9. 將奶香芸豆餡按扁，放入紫薯餡心

10. 包起

11. 收口搓圓

12. 將紫薯皮按扁，放入紫心芸豆餡

13. 包起

14. 收口搓圓

15. 放入月餅模

16. 放在案臺上壓下

17. 脫模

小貼士

皮餡分割比例可以隨自己喜好調整。
月餅大小也可以隨自己喜歡變化。
壓模時無需撒粉，