紫薯奶黃月餅(無烤箱版)

最近想吃月餅了，但又不想吃太油膩太甜的，想一想覺得還是做一個健康，低糖，少油的月餅，紫薯富含豐富的營養，又有許多粗纖維，促進消化，奶黃餡是由牛奶和雞蛋熬製的，所以所有食材都很健康美味，開始跟曹太后面一起動手做吧😋

用料  

紫薯奶黃月餅(無烤箱版)的做法  

1. 紫薯洗淨，皮去掉，切成小丁，我買的是小紫薯，口感好一點。

2. 蒸15分鐘，一定要徹底蒸熟爛，這樣弄成泥會輕鬆許多，紫薯粗纖維多，不容易弄成細膩的泥，所以，你要準備打碎機，或者過篩碾泥。弄成泥後，晾涼放一邊，這個時候我們可以準備奶黃餡了。

3. 將食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘鍋裡攪拌小火熬製，收汁。

4. 熬成這種狀態差不多就可以了，就是可以捏成團，不散。一定要火候把握好，別太稀，一定要控幹水分度。

5. 紫薯泥和奶黃餡分別搓成25克的小團，然後把紫薯泥用手掌按壓成圓形小片兒，包裹住奶黃餡，收口要用虎口慢慢往上推，這個是憑手感的，不會弄的親，要多試幾次就好了。

6. 大團子弄好了就放進模具裡壓成型就好啦～

7. 漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不會幹也不會粘手，壓出的花型會好看。

8. 大家一定要注意一點，因為紫薯品種不同，水分含量不一樣，所以如果你的紫薯泥有點乾的話，可以適當加一點水來融合一下。