「免烤甜品系列」電飯煲版半熟芝士

剩了一點乳酪，沒有烤箱。已經做過電飯煲乳酪蛋糕和冷藏芝士蛋糕，想做點別的嘗試。
看到下廚房上有人分享半熟芝士的菜譜，雖然是烤箱做的，但說不定電飯煲也能做出來。
沒想到最後成果味道還不錯，只是沒有專業的裝置，品相一般。
沒想到會成功所以步驟圖當時沒有拍下來，大部分圖來源於網路，只是為了說明操作，不具有真實性，侵刪。

用料  

「免烤甜品系列」電飯煲版半熟芝士的做法  

1. ①乳酪打至順滑
   
   我是在電飯煲上面夾了蒸籠，邊加熱邊打。

2. ②蛋黃55g+糖15g+蛋糕粉10g攪拌均勻
   
   建議麵粉篩一篩，最好沒有面粉塊

3. ③淡奶油15g+牛奶150g+黃油30g，小火加熱不斷攪拌防止糊鍋，至粘稠後+②攪拌均勻
   
   一開始我用和電飯煲上的蒸籠加熱，後來發現溫度不夠將牛奶中的水分蒸發掉，最後直接將③中的混合物倒入電飯煲加熱，一會兒就變粘稠了。

4. 將③分兩次加入①，加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻。
   
   我這裡用了青檸擠了一些汁，因為沒有朗姆酒所以用了燒酒代替。這兩樣都可以不加，看個人口味和實際情況。

5. ④蛋白45g+糖40g打發
   
   糖分2-3次加入。蛋白裡不能有蛋黃和水...我是失敗了兩次的。

6. 將③加入④中拌勻...得到⑤
   
   不要太用力攪拌，上下拌勻就好了。

7. 消化餅乾碎＋融化好的黃油30g拌勻鋪滿電飯煲底部，加入⑤，震一震，震出大氣泡。
   
   電飯煲加熱，大約4-5min之後會自動跳到保溫檔位，開啟蓋子跑一跑水汽，等待10min左右，再次調至加熱檔位。
   
   重複3-4次，就可以開鍋吃啦！
   趁熱很好吃，冷藏味道也不錯～

小貼士

🌸消化餅乾底也可以不要，我這裡加了原因有兩個：一是防止本來就比較少的芝士糊糊幹鍋，二是因為之前做凍芝士的時候感覺餅乾底很好吃(๑´ڡ`๑)
🌸之前照著其他菜譜做過電飯煲乳酪蛋糕，味道鬆軟。我對比了一下，發現半熟芝士的蛋糕粉和蛋白用量很少很少，所以才能做成芝士味很濃厚的味道。所以一定不要加太多蛋糕粉和蛋白，乳酪和黃油可以按照口味加多一點。
🌸關於糖粉的量。我不太愛吃很甜的味道，所以加的糖比較少，可以按照自己的口味多放一些糖。