可可蛋糕（免烤）

用料  

可可蛋糕（免烤）的做法  

1. 材料合照，找個大碗無水無油把蛋清和蛋黃分開好，然後把蛋清放冰箱急凍，開始準備混和其它材料

2. 雞蛋，玉米油，牛奶混和拌均

3. 篩入可可粉，最好是把可可粉先用牛奶融化了這樣不會有結塊，這部我偷懶了，直接篩入了

4. 把可可粉拌均到沒顆粒後篩入低筋麵粉，輕輕攪拌，不要劃圈哦，可以Z形拌均

5. 拌均後，準備一個深點的鍋，放水開始燒水，儘量加多點，避免後期不夠水

6. 把蛋清從冰箱裡面拿出來，有點冰渣渣的就可以開始打發了，最好滴點檸檬或白醋，高速開始打發，到有大泡泡時加入3份一的細砂糖繼續打發

7. 打到泡沫細膩時加入三份一的細砂糖

8. 打到出現有紋路時加入剩下的3份一細砂糖繼續打發，到蛋白出現明顯紋路就轉低速檔打發2分鐘

9. 提起打蛋器有尖尖的小角並且不會滴落

10. 勺些蛋白霜到可可麵糊裡面拌均

11. 模具底下先用錫紙包一下，以免蒸的時間進水，拌好麵糊後倒入模具裡，再蓋上保鮮膜

12. 水開了，放鍋裡面蒸30分鐘，中間不要掀鍋蓋，等蒸好也不要馬上開蓋，稍微悶一下，拿出來震一下倒扣晾涼

13. 脫模了，不回縮不塌陷

14. 開吃，鬆軟可口，這個量比較少，6寸的模出來只有3份之二的高度，兩個人吃正好😊

15. 這是上次3蛋的量，蒸出來就剛好滿6寸的模具

小貼士

可可粉味的小孩吃的糖可適當多一點點，避免苦味小孩不喜歡，也可以適量加些葡萄乾，蔓越莓