土豆啤酒燜鴨

用料  

土豆啤酒燜鴨的做法  

1. 鴨切塊，將血水洗淨。薑切片，將姜和料酒跟鴨拌勻醃20分鐘。

2. 鍋裡放茶油，油燒熱後將醃好的鴨放入爆炒，並放入少量料酒。

3. 鴨肉稍微變色時，放入所有大料，並放入適量鹽繼續炒至鴨肉全部變色。

4. 鴨肉全部變色後，加老抽、生抽翻炒上色後，倒入啤酒，放入切好的土豆和一半紅辣椒，加水至水沒過土豆，大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。

5. 煮20-30分鐘，大約煮至湯汁收至一半，放入另一半紅辣椒，翻炒一下即可出鍋。

小貼士

1.鴨肉要事先用料酒和姜醃一下，可以去腥。
2.鴨肉下鍋後也需要放些料酒，以增加肉的香味。
3.紅辣椒可以隨土豆放一半，也可以都最後出鍋的時候放。隨土豆放一些辣味會入味些。不吃辣的朋友可以用不辣的紅辣椒。