板栗臘肉燜糯米飯

又到了吃栗子的時候了，每年的這個時候我們家都要用板栗臘肉做幾次糯米飯來吃，板栗的甘甜、臘肉的鹹香加上糯米的軟糯好吃到停不下來，如果不是怕糯米吃多了難消化，可能會天天吃這個。                                                                                      
           板栗是個好東西，不僅好吃還有補益作用， 養胃健脾、補腎強筋，素有“乾果之王”的美稱，但一次不能吃太多，以免消化不良。

用料  

板栗臘肉燜糯米飯的做法  

1. 板栗去外皮，加比板栗稍多的水燒開，關火，去掉外皮的栗子倒入開水中浸泡片刻，撈出來用手搓掉內皮待用。這步忘記拍照了。

2. 糯米淘洗乾淨，浸泡約四小時。

3. 臘肉洗淨待用

4. 把板栗、臘肉分別切丁，臘肉肥、瘦分開（臘肉和板栗多點少點影響不大，不用太認真，我都是憑感覺加的）

5. 鍋燒熱倒入適量油，先下肥臘肉丁炒出油，再下廋臘肉丁炒香。

6. 加入適量生抽，炒出醬香味後加入板栗炒勻，加入適量水。注意：不會用鐵鍋燜飯的童鞋們炒好後直接裝入電飯煲中再加米加水，按正常煮飯程式就可以了，只是用電飯煲煮出來的沒有鐵鍋煮的香，口感差不多。

7. 浸泡好的糯米瀝乾水倒入鍋中翻炒均勻，這時的水要浸住所有食材，如上圖。（水多了飯太爛，水少了夾生，這個水量剛剛好）試下味，不夠鹹加點鹽。

8. 煮開鍋後再用鍋鏟翻拌均勻，加鍋蓋，（鍋蓋密封差的周圍用溼毛巾捂實，別跑氣出來，不然的話上面一層的米會煮不熟）關小火，把鍋放斜轉著圈慢慢煮，這個過程要有耐心，人不能走開。聞到有飯的焦香味後關火燜十分鐘。

9. 開小火，再斜著把鍋慢慢轉一圈，關火，燜十分鐘，開蓋，臘肉和米飯的焦香味撲面而來，看到這金黃色的鍋巴是不是口水都流出來了。

小貼士

1、燜飯有點難度，沒經驗的最好用電飯煲，免得飯燒糊了還沒熟。                                          
2、加水時別一下加太多，等糯米加進去了再調整水量至蓋過全部食材。
3、後期鍋蓋要蓋嚴實，小火斜鍋轉圈慢煮，不然鍋底燒糊了飯還夾生