香到暴走的《醬滷肥腸》附清洗方法

一定有很多人和我一樣，愛吃這道有味道的菜🤭

用料  

香到暴走的《醬滷肥腸》附清洗方法的做法  

1. 生肥腸買回放水槽裡，開熱水抓洗二分鐘。

2. 忘了說，水槽中洗肥腸，得用這種一次性的網兜把漏斗套起來，防止堵塞下水管道。我洗一次肥腸用了5個這玩意🤣！

3. 把肥腸光滑面初步抓洗後，翻到另一面，這面油脂多，容易沾上髒東西，需要完全翻過來仔細清洗。
   
   如果大腸太長不好翻面，可以使用廚房剪或者菜刀，分成二尺左右的段，就好弄了。
   倒一碗麵粉在溼潤肥腸上，用手反覆抓揉，目的是麵粉可以吸附並帶走油脂上的髒物。
   
   抓揉約五分鐘左右，用熱水沖洗乾淨。

4. 再在沖洗過的大腸上撒二把鹽，再倒適量白醋在上面，用手反覆抓揉幾分鐘，再用熱水沖洗乾淨。
   
   邊沖洗邊檢查，有無髒物遺漏。腸壁上過厚的油脂可以撕掉不要，只保留薄薄一層即可。完全撕掉影響口感，保留太多又過於油膩，並且容易藏汙…
   
   ⚠️‼️ 處理完畢再翻回到光滑面（如果懶得翻來翻去的，用廚房剪將肥腸剪破即可。）

5. 把光滑面按照油脂面的處理方法再來一遍。先用麵粉抓揉，沖洗乾淨後用鹽和白醋抓洗，再用熱水洗淨。
   這樣肥腸的清洗程式就完成了✅。

6. 把清洗好的肥腸焯下水。
   
   肥腸冷水下鍋，倒入料酒，有蔥姜也可加入。

7. 煮開後撇去浮末，再煮兩分鐘撈出。

8. 這是焯完水的樣子。

9. 可以開始滷了！
   
   鍋中放沒入肥腸的清水，放四勺生抽、一勺老抽、一勺半黃豆醬、一小把冰糖。
   
   （如果滷煮的肥腸量較大，調料量可斟情增加）

10. 放入一個滷料包和幹辣椒，加二個大蔥段，正好家裡沒有了，所以沒加。

11. 滷料包隨便買都可以，裡面內容基本差不多的。

12. 大火燒開轉小火煮半小時。

13. 中間可以開蓋翻動一下。

14. 關火後讓肥腸在滷水中浸泡半小時入味。

15. 撈出，成品。香味濃郁，上頭！
    
    可炒可炸可燜可燉，隨便怎麼操作都好吃！
    
    比如：青椒炒肥腸，鮮香辣爽，超香超下飯。
               砂鍋肥腸，無人能拒絕的誘惑，全家都愛。。。

16. 找到一張青椒肥腸炒碼米粉的圖👆

17. 砂鍋肥腸的圖👆

18. 砂鍋肥腸。最愛的肥腸吃法！

19. 不開心的時候，來一份砂鍋肥腸吧，吃完超開森，再不會愁腸百結🤣🥰

小貼士

肥腸的清洗主要是洗乾淨，氣味是不可能全部祛除的。而且全部祛除味兒也就沒味兒了🤨