水煎韭菜盒子

外面吃的韭菜盒子真的太油了，有的韭菜還沒熟，像做水餃包一樣煎出來的韭菜盒子，不油膩，韭菜也不辣了

用料  

水煎韭菜盒子的做法  

1. 麵粉中倒入適量開水，用筷子攪拌一下，再加入適量冷水和成柔軟的麵糰

2. 麵糰要軟一些，和好後稍微有一點粘手，蓋保鮮膜醒一會兒，這個時間來準備餡

3. 韭菜洗淨控幹水分切碎，加一勺油拌勻，這樣拌好的餡不容易剎出湯

4. 雞蛋打散，中火冷油下鍋，倒入蛋液不停攪拌

5. 這樣炒出的雞蛋就是散開的顆粒狀

6. 韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽，姜粉，拌均

7. 拌餡好吃的祕訣就是姜粉，可以去掉雞蛋的腥味兒，增添鮮味兒

8. 拌好的餡，漂亮吧😋

9. 麵糰揉成長條

10. 切成40克左右的面劑

11. 擀成麵皮

12. 包餡，邊緣捏緊

13. 再捏成花邊

14. 中小火，平底鍋倒少許油，油不用太多，

15. 稍煎一下，翻面後倒入大概半碗清水，蓋上蓋子燜一會兒

16. 水煎到半乾的時候翻面

17. 繼續煎到水份全乾，中間要勤翻兩次，避免煎糊

18. 這樣煎出的韭菜盒子，又香又軟不油膩

19. 韭菜完全熟了，不會辣

小貼士

炒蛋的時候要冷油下蛋液，不斷攪拌才能炒散，煎得時候全程要中小火，避免煎糊