韭菜煎餃 __鮮美多汁_省力麵皮

煎餃還是韭菜餡的好吃，這個方子是用以前在酒樓上班學到的一個方子的改版，原來的方子，好吃是好吃，但是油太大了。改過後，韭菜香味更加突出，也更健康。

用料  

韭菜煎餃 __鮮美多汁_省力麵皮的做法  

1. 1、麵粉加鹽，拌勻，加滾開的開水，邊加邊用筷子攪拌，直到只剩少量乾麵粉，然後晾涼，揉成團，放冰箱醒發一晚。

2. 2、將餡料中除了韭菜所有的材料都拌在一起，放冰箱冷藏。最後在要辦餃子的時候再把切好的韭菜拌進肉餡裡，不然韭菜會出水，口感也不好了。

3. 3、第二天早晨將麵糰取出，放至常溫，將麵糰揉光滑（醒過的面會更好揉），蓋好麵糰再醒20分鐘，這個時候麵糰會很容易搓成條，搓成條後，下10克一個的劑子，就可以準備擀皮包餃子了。

4. 可以煎也可以蒸，都好吃

5. OK

小貼士

這個方子的麵糰揉起來也很省力，頭天晚上和麵，將面和成團就行，不用揉上勁，因為麵糰是全燙麵，也醒了一晚，絕對是夠勁道的。