用料
| 老蟶 | 20個 |
| 大蔥絲 | 適量 |
| 姜 | 三片切絲 |
| 生粉 | 1勺 |
| 麵粉1 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 一點點 |
| 白砂糖 | 一點點 |
| 五香粉 | 一點點 |
| 牙籤用水洗淨 | 20根 |
香煎蟶串的做法
鍋內放入一點點水煮開，放入老蟶氽燙，煮四分鐘，熟了撈出來，剝去殼，取蟶肉控幹水份
![香煎蟶串的做法步驟圖，香煎蟶串怎麼做好吃 第2張]( "香煎蟶串的做法步驟圖，香煎蟶串怎麼做好吃 第2張")
取蟶肉加入少許鹽(蟶本身有鹽份，所以不用太多)，雞精(少許)白砂糖(一點點提味，不能貪多)，五香粉少許(我家沒有，所以就沒有放)，料酒，再加入蔥絲薑絲拌勻，醃十分鐘。
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取一牙籤把兩個蟶子並排穿成串，上面一根，下面一根，成蟶串
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取一盤子放入生粉:麵粉1:1，拌勻，這樣子炸的東西比較鬆，煎起來後口感表面比較酥。
蟶串兩面都沾上粉，平底鍋底油六成熱，放入蟶串，煎半分鐘，翻個面，再煎，煎至外殼較硬，帶微黃色，即可擺入盤中。
小貼士
這道菜適合產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，醉酒等人群
