煎雞皮串

雞腿肉做辣子雞，雞皮取下做雞皮串

用料  

煎雞皮串的做法  

1. 因為一隻手要拍攝，應該左手按住雞皮，右手像這樣刮，這樣去掉油脂，煎才好吃。刮好後，切成你想要的大小。

2. 這是颳了油脂的另一張皮。

3. 把雞皮切成你想要的小段，用竹籤串起來。竹籤百元店買的。

4. 像這樣串起來，基本一小片是串3折，呈Z形。

5. 在串好的雞皮串上，撒適量黑胡椒，加入一勺料酒和一勺生抽，在上面覆蓋3片薑片，醃製一小時。

6. 接著起油鍋，先放入薑片兩片（這樣油會有姜味道，燒菜不腥氣，而且不容易粘鍋出香味再下雞皮串。（我順便一起煎的小辣椒）

7. 等雞皮變黃了，給一勺烤肉醬。翻面，再煎，全程中小火。

8. 快煎好了，倒入這個雞肉串醬，這個要快出鍋倒入一勺，要不然容易黑。

9. 最後撒孜然顆粒，關火，悶一分鐘。就可以啦！