鹽煎小海魚（紅杉魚）

我對魚就是，一個星期不吃三四條就忍不住了，無魚不歡的感覺，蒸魚、煎魚、紅燒魚，怎樣都要吃魚，還要做的自己喜歡，唉，魚太難了

小海魚很多都可以煎得很好吃，但是紅杉魚我覺得最棒，魚肉緊緻，雖然蒸著不大適合我的胃口，但用來煎那是下飯棒棒噠

如果家裡人多，可以一次多煎幾條，消滅米飯的利器☺️

用料  

鹽煎小海魚（紅杉魚）的做法  

1. 一條手掌長的紅杉魚（其他小海魚也可以），處理好洗淨，魚身橫割幾刀，切掉所有的魚鰭，方便吃的時候不用吐那麼多刺。魚身上的水儘量甩乾點，煎制的時候不會爆油

2. 準備薑片，一片就ok

3. 不粘鍋洗乾淨擦乾水，開中小火，冷鍋冷油，放入薑片，隨後立刻放入小海魚

4. 煎到一面熟透（約4分鐘），翻面煎新的一面。在熟的這面灑1/4小勺的鹽，再用鍋鏟抹均勻這一面的魚表面，割刀的魚肉間隙也稍微意思一下給抹點鹽哈

5. 另一面也熟透了（約2分鐘），翻過來，也是灑上1/4小勺的鹽，用鍋鏟抹均勻這一面魚表面，魚肉間隙也要稍微給抹一點。然後再翻身煎一下下，讓多餘的鹽自己跟油走掉，隨後出鍋

6. 可以開飯啦☺️☺️一格魚肉就能拌一大口飯，真是太香太棒了

小貼士

1、像手掌長的小海魚的選擇很多，可以選自己喜歡吃的喔。紅杉魚的肉質厚實緊緻，比較適合煎制，煎出來的魚肉鮮香酥脆，非常下飯
2、煎之前不需要醃製，直接下鍋就可以的，煎完之後灑鹽抹均勻，再翻面滑動一下，讓多餘的鹽隨油帶走，不會鹹的
3、冷鍋冷油直接下魚煎，這樣魚不會粘鍋，普通炒鍋也一樣，用普通炒鍋的同學要煎完一面，涼透再翻面，這樣魚皮不會被鍋粘掉