海鮮/牛肉火鍋必備。鮮味兒十足的“海鮮汁”

小的時候，在北京吃火鍋這事兒，恐怕也只有關於“麻醬”的記憶。近些年，隨著各地飲食文化的交融，北京也開了很多以南方為代表的海鮮牛肉火鍋店，其中的一款蘸料“海鮮汁”，那番鮮味兒更是讓人流連忘返。總結原因，該是醬油中所富含的鳥苷酸二鈉與肉類和海鮮中含有的核苷酸相互碰撞，釋放出數百倍量的“鮮味兒分子”。但是一頓好的火鍋、蘸料雖然重要，卻仍離不開好的食材。調味品和食材的關係，該是“錦上添花”，而不是“雪中送炭”。

用料  

海鮮/牛肉火鍋必備。鮮味兒十足的“海鮮汁”的做法  

1. 準備好自己喜歡的原材料。蒜、蔥姜除了讓海鮮汁產生複合味道的同時，亦能很好的消菌作用，此環節與食用日本壽司相同，增味的同時，對食物進行消菌。香菜，辣椒等，根據個人喜好決定。

2. 將清洗好的原材料，改刀兒切末兒。放在盤中待用。

3. 調製。將所有材料1:1放入容器中，倒入海鮮醬油攪拌。另取與醬油等體積的飲用水倒入調好的容器中，一同攪拌。然後試嘗一下鹹淡，鹹了加水，淡了加醬油。這樣一款簡單又美味的“海鮮汁”就算調製成功了。（還有一款複合味道的海鮮汁，日後再做的時候，給大家更新）

小貼士

此海鮮汁適應多種火鍋，雲南菌菇火鍋，海南椰子雞火鍋，澳門海鮮火鍋，廣東花膠雞火鍋，潮汕牛肉火鍋，貴州魚火鍋等等。主要看煮的食材，當牛肉、雞肉、菌菇、魚肉和海鮮等食材與醬油碰撞時，會產生數以百倍的鮮味分子，那是美味的源頭。好了，記得點選關注➕收藏噢！