用料
板栗 | |
五花肉 | |
腐乳 | |
醋 | |
料酒 | |
紅燒汁 | |
糖 | |
生薑 | |
蒜 |
慄香紅燒肉的做法
將五花肉氽水煮熟
撈出的五花肉放涼
將五花肉切成小塊備用
鍋內倒油後放入白糖
糖放入鍋內小火溶至金黃色
倒入切好的五花肉
快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃
放入薑片和蒜翻炒再倒入少許腐乳汁
倒入適量的醋
再倒入少許料酒
然後倒入少許紅燒汁
加入調料後再放入剝好的板栗
快速翻炒
將快炒兩分鐘的板栗和肉放入砂鍋中
小貼士
燒紅燒肉熬糖色最好是選用冰糖,冰糖會讓肉的色澤更亮,這次家裡沒找到冰糖我用白糖來代替了,鍋內糖色熬好倒入五花肉時一定要小心,不要讓熱油濺到身上燙傷