懶人省油版本：麻辣香鍋蝦 好吃到連殼都嚼光

最近買的基圍蝦個頭越來越小，價格也越來越便宜。不過這樣正好，這樣的蝦拿來做幹鍋蝦正合適，反正都是新鮮的就行。別以為蝦大就好吃，這種手指大小蝦才是最鮮美的。其實前幾天，我就在家做了一回幹鍋蝦，女兒聞到香味便一直守候在旁邊不肯走。她說：媽媽，這個太香了。飯有沒有煮多一點，我怕不夠吃。哈哈，這個小樣。母女的口味果然是一樣的，所以我今天煮的米飯比平時多了一倍。

勺一大勺紅亮鮮香的郫縣豆瓣醬入鍋，再放入炸到外殼酥脆的蝦和其它食材一起翻炒，頓時整個屋子都瀰漫著勾人的香氣。不用等出鍋了，忍不住先嚐嚐鮮。呵呵，幹鍋蝦大概是蝦中最香的做法了。不過外面飯店做的幹鍋蝦太費油，基本都是用油炸，但是始終不太符合我們的家常吃法。其實我更喜歡用油直接煎到蝦殼金黃酥脆，香到連殼都可以吃，我女兒每次都將蝦殼嚼光光。

用料  

懶人省油版本：麻辣香鍋蝦 好吃到連殼都嚼光的做法  

1. 今天的用料比較少，除了姜蒜以外，只有基圍蝦、雞中翅、尖椒三種。

2. 不要選用個頭太大的蝦，一個手指大小就差不多了，取蝦線剪蝦鬚。如果用的蝦個頭比較大，最好還要開一下蝦背，這樣更入味。

3. 我們不要用油炸的方法，那樣太費油。稍微倒多一點油入鍋，放入基圍蝦煎到金黃金黃的。

4. 雞中翅翻面時，倒入蒜子和薑片一起煎，將雞中翅煎到兩面金黃。

5. 用適量特鮮醬油調味。

6. 再倒入2大勺麻辣香鍋料翻炒均勻。這次我沒有用豆瓣醬之類的調味，直接用特鮮醬油和麻辣香鍋料就能炒出外面餐館吃的幹鍋蝦一樣的味道。

7. 再倒入提前炒至斷生的青紅尖椒，與鍋裡的食材翻炒均勻即可。

8. 我用的這款鍋是馬克西姆平底不粘鍋，設計美觀大氣，鍋身輕便更適合主婦操作，煎、炒、燜、炸都十分方便。煮東西一點都不粘，用水一衝一擦就乾淨。當初看中的是它的顏值，想不到效能也是這麼優秀的。

9. 一起來開動吧！

小貼士

麻辣香鍋的用料可以有多種，我試過做最多的一次，用料多達10種，有基圍蝦、雞中翅、八爪魚爪子、紅薯、蓮藕、洋蔥、尖椒、魔芋、花生、香菜。有時候是看家裡的庫存，剛好有的話，就加多一些。