幹鍋魚塊~如果你想拴住他的胃，做給他……意想不到的體驗！

各種河鮮海鮮向來是我的最愛，自然喜歡擺弄這些食材。巴沙魚柳，最大的好處無刺，無土腥味；另外無需打理，省時省力。適合做滑溜魚片、酸菜魚，今天咱來一把讓你魂牽夢繞的幹鍋魚塊，做起......

用料  

幹鍋魚塊~如果你想拴住他的胃，做給他……意想不到的體驗！的做法  

1. 魚柳解凍，清洗乾淨，切塊。每條魚柳通常切4塊。

2. 蔥斜切大片、姜切大片、蒜橫向一刀後拍碎；檸檬切片備用。上述輔料全部擺放魚塊上。均勻灑上白胡椒粉、香草碎、少許料酒，手動攪拌入味60分鐘（用時最少不低於30分鐘）。

3. 準備醬料汁：蒸魚豉油和醬油（兩者比例2:1），再加入少許番茄醬（我用的是美國進口亨氏，味道濃厚，擠一下就好）、少許花椒油、少許檸檬汁、朝天椒圈攪拌均勻備用。

4. 入味後的魚塊揀出，薄薄打上一層乾麵粉（考慮糖分，沒有加碳水化合物多的澱粉）。

5. 煎鍋倒入約15克橄欖油（因人而異，我主張少油低脂），薄薄抹勻鍋底，鋪滿鍋底，小火微煎，無需蓋蓋，防止水汽濺射。略微焦黃後翻面煎9成熟。

6. 放入蔥片、薑片、蒜瓣、少許料酒；再倒入準備的醬料汁，用木鍋鏟自下將魚塊翹起，不是翻（防止魚塊碎掉）讓料汁悄悄入侵。

7. 蓋鍋蓋小火燒10分鐘；將魚塊慢慢翻個，讓另一面同樣入味。約5分鐘，大火收汁盛出，撒上薄薄的香蔥碎，準備享用吧……

小貼士

1、全程無需食用鹽，只需用醬料汁調味即可。
2、橄欖油可以低溫香煎食物，入油被洗禮後的味道有股淡淡的香甜，本人好用其煎雞蛋和海鮮食材，但是用量很少哦，切記不可炒菜，無法入口。