完爆大排檔的家庭版麻辣幹鍋

地道四川人，喜辣。愛做飯的原因很簡單，外賣吃膩了～此貼，純屬個人愛好，不喜歡的寶寶們勿噴哈，當然也很歡迎提建議喲🥰

用料  

完爆大排檔的家庭版麻辣幹鍋的做法  

1. 準備好自己喜歡吃的菜，去皮，削他們，然後切好備用。因為家裡就兩口人，我喜歡吃素，另一個“飯桶”喜歡吃肉。無奈，買了兩根排骨，增加自己的工作量🤭

2. 準備一口鍋，燒水，鍋中放花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮（沉底了，沒拍到），水開後，把素菜依次燙熟。

3. 燙熟的素菜長這樣哈。

4. 我比較懶哈，繼續在素菜鍋里加入薑片，料酒，給洗乾淨的排骨焯水。

5. 焯水後的排骨，有血沫，我一般用溫的自來水洗一遍（怎麼喜歡怎麼來唄）。

6. 油燒開，炸排骨。油稍微比平時炒菜多一些，因為一大盆素菜還需要炒一下。

7. 燒水時，同時備的料哈。從左到右順序：香菜（起鍋後放點好看），薑片，蔥（我吃不了蔥，所以直接捲起來），蒜苗和芹菜一丟丟（提味用的），小米辣，蒜（多一些好吃）。

8. 準備起，馬上就要用啦。幹小米辣剪段泡熱水（去灰，也不容易糊鍋），媽媽給我做的豆瓣，超香～

9. 準備就緒，炸完排骨的油，依次下姜，蒜，蔥炒出香味，下豆瓣，幹辣椒段，小米辣，蒜苗和芹菜，炸好的排骨，一起小火翻炒，加一點點老抽上色，排骨出香味後，加生抽，白糖，下素菜炒（從最不容易被炒碎和容易出水的開始下，比如藕片洋蔥可以最先下，土豆最後下），素菜上色後，加雞精，放香菜。完畢～

10. 就這麼簡單，不喜歡勿噴啦～