手揉出膜超鬆軟牛奶包

常做麵包，但一直沒買廚師機，偶然發現一個手揉出手套膜的方法，結合一個常用的方子用料和以往經驗，就誕生了這個麵包方😊
之所以加蜂蜜是因為在一定程度上可以增加麵糰的保溼性，而且可以使麵包更加鬆軟香甜，還養胃美顏哦~
我一般每次都做成兩倍或三倍的用料，大家根據各自需要哈😉
孩子們喜歡蔓越莓和葡萄乾，我就加了些，但一定要出膜之後再加。

用料  

手揉出膜超鬆軟牛奶包的做法  

1. 先來個材料全家福
   我就用的本地牛奶，沒加一滴水

2. 把麵粉，奶粉，糖，鹽混合拌勻

3. 加入全蛋液和蜂蜜

4. 小碗裡倒出一部分牛奶加熱至約30度（我是直接微波爐20秒），再加入酵母拌勻

5. 倒入酵母液和牛奶把面揉成光滑的麵糰
   揉麵時會粘手，但一定不要加面，耐得住寂寞的揉，成功在招手啦😁

6. 蓋好保鮮膜，記得要用牙籤來幾個小洞，因為麵糰寶寶也需要呼吸空氣才可以長大呦🙃
   放溫暖處（26－27度）一小時

7. 麵糰中包入黃油揉勻，原諒我忘記拍黃油放入麵糰的圖了
   揉麵時黃油會調皮跑出來，把跑出來的黃油包起來繼續揉，直至揉光滑

8. 出膜的關鍵就是手工揉麵
   首先如視訊中，把面來回搓揉，像搓衣服一樣揉，揉十分鐘

9. 接下來是摔打~抓住麵糰一頭甩向面板，重複6至8次，摔打成長條狀後對摺，抓住一頭繼續摔打6至8次，這樣反覆持續十分鐘

10. 搓揉和摔打後再揉一會，用一小塊麵糰檢驗一下是否出膜，麵糰應該是柔軟有拓展性的，如果破洞但邊緣是光滑的就說明成功了

11. 麵糰出膜後（我是這時候加入了蔓越莓幹）放入盆中蓋保鮮膜，在溫暖處發至三倍大，用手指按下，如果保持原狀不回縮就可以。如果按下的洞很快閉合，說明還沒發酵好，需要繼續發酵

12. 從麵糰中間往外慢慢的趕氣泡，大部分氣泡趕開就可以，不用追求完美，切記不要用力壓麵糰（因為我用的是三倍原料，所以麵糰比較大）

13. 將趕了氣泡的麵糰整形成長條狀，分成若干份滾圓鬆弛15分鐘，蓋保鮮膜以免風乾

14. 將鬆弛後的麵糰溫柔趕出氣泡

15. 從中間向兩邊輕輕的將面擀成片，不要求太薄
    成功的手套膜擀時是不會回縮的哦

16. 擀好的面片左右對摺

17. 從上向下卷

18. 
    卷好後如圖

19. 可刷全蛋液或蜂蜜後灑上芝麻（黑、白芝麻皆可，我還灑了椰蓉）
    這一步根據個人喜好

20. 蓋保鮮膜放溫暖處（26－27度）二次發酵50分鐘，如上圖，發酵後佔烤盤的80%

21. 烤箱預熱二十分鐘
    預熱後調上下火，180℃，烤盤放中層，16分鐘，開始烤（具體根據自家烤箱火力調節哈）
    上色滿意後蓋錫紙，我一般是10分鐘左右蓋的

22. 出鍋嘍😋