方竹筍牛肉砂鍋煲

先生朋友送來一盒南川金佛山方竹筍。先生趁午休還煞有介事地發信息告訴我方竹筍的食用方法。按他搜尋的方法要用水泡兩天，而我卻知道有個簡單有效的處理法子就是淘米水！

用料  

方竹筍牛肉砂鍋煲的做法  

1. 乾癟癟的方竹筍用淘米水泡發後，用清水清洗乾淨。

2. 將方竹筍切段，備用。

3. 牛腩祛除血水後切小塊，放鍋裡焯一下水，再泡在清水裡，泡出血水，瀝乾。鍋下油燒熱，將郫縣豆瓣，八角，桂皮，香葉，大蔥，薑片，大蒜入鍋翻炒均勻。

4. 倒入瀝乾的牛腩塊，繼續翻炒。

5. 加方竹筍繼續翻炒。

6. 加水沒過所有材料。大火燒開。

7. 燒開後倒入整裝待命的砂鍋裡，轉小火悶煮。放冰糖悶煮了2個小時左右。

8. 悶煮到湯汁收幹，起鍋裝盤，撒上一些黑胡椒粉和香菜。