蒜香南瓜煲

這道菜是我弟飯店特色菜，特意取了經做來吃，南瓜軟糯香甜，蒜香濃鬱，閨女吃過念念不忘，為娘只好動手。

用料  

蒜香南瓜煲的做法  

1. 超市買的中等個南瓜一個，視家裡容器大小買。容器砂鍋也可以，我這是用的鑄鐵鍋。

2. 蒜切去兩頭，去皮洗淨碼在容器底部，要鋪滿。

3. 再將南瓜切成條狀塊，要大塊些，碼好，我的鍋不好碼（碼了好幾回只能這模樣了），友友們也可碼的更美。

4. 碼好後，加入水（水量放到比南瓜略低點），白糖，油，蒸魚豉油，大火燒開3分鐘，轉中火，一直到水燒乾。此過程約需30分鐘。（廚友珍珍做了，鐵鍋大火收汁約20分鐘，砂鍋時間應略高於30分鐘，那麼相應減少水量。）

5. 水燒乾後，轉小小火兩分鐘（這是估計時間，此處要人緊盯住，否則就焦了），底下大泡變小泡時關火燜一分鐘。聽見嗞啦嗞啦的聲音以及蒜有點焦香味就可以了。晾涼點再吃，燙嘴的很。

6. 最最好吃的是底下的蒜，試一試吧！保證不會失望。

小貼士

這道菜約需三十分鐘，最後水乾小火收汁要盯好，否則焦了底影響囗感。