麵包機的基礎吐司配方

這是柏翠PE8500麵包機的試用報告。這個配方還是挺靠譜的，無論什麼牌子的麵包機都適用，在這個方子的基礎上，等比例增減替換各種幹、溼材料，就能變成其他各種不同口味的吐司。

我試用的這款柏翠PE8500麵包機，功能非常齊全（比較匪夷所思的是，竟然還有熬粥、煎炒、燉煮的功能鍵。。。），除了功能特別多之外，比較明顯的好處是，轉速相對來說比較快，然後是雙管加熱的，烘烤的時候受熱會比較均勻。

收到後首先做的就是這個萬能的基礎吐司，效果滿意。然後還試用了酸奶功能，很不錯。這臺機子有送4個酸奶發酵杯，還挺好用的。

用料  

麵包機的基礎吐司配方的做法  

1. 這款麵包機，外形是走的金屬酷炫風！麵包機內桶的取出和放置，有一個小角度，直接拽是拽不出來的。要先轉一下，再提出來，說明書上寫得很清楚。

2. 別忘記裝好麵包機內桶裡的攪拌刀。然後將除高筋麵粉和酵母粉之外的所有材料，放入麵包機內桶。順序是無所謂的。

3. 接著將高筋麵粉過篩加入，再在頂端撒上酵母粉。

4. 放置好內桶，蓋上面包機的蓋子。我用的是1號功能鍵的歐式/柔軟，750克，中燒色。全程需時2小時40分鐘，算是比較快的。（補充：這裡我選錯了，實際上250g麵粉應該是對應500g的，重量不同最後烘烤時間會不同）。

5. 接著按下開始鍵，就開始攪拌了。我的習慣是拿筷子輔助一下，把四個角落裡的麵粉往中間推推。不然我總怕角落裡的麵粉攪拌不到。

6. 咻咻咻，轉啊轉啊。麵包機內桶的四壁會逐漸變得很乾淨。然後我就玩兒去了。。。

7. 中途跑出來拍張照，這個時候麵糰還是比較粗糙的。

8. 過了一會兒，又跑出來拍張照。這個時候麵糰就很光滑了。不用管它，它就開始發酵、烘烤了。值得一提的是，機器的顯示屏上，每一個步驟都會亮起相對應的圖示，比如現在還在攪拌，現在是開始發酵，後面還有幾個步驟，還有多長時間完成。這個設計我覺得蠻好的。

9. 烤好了！但是不知道為什麼開裂了。放涼後切片，口感還是蠻不錯的。關於皮厚，詳見小貼士2。

10. 然後試了酸奶功能。這就是送的4個小瓶子了。

11. 睡覺前把機器選擇酸奶模式開著，早上起來酸奶就做好了。效果和小熊酸奶機無差別。澆上蜂蜜，撒上藍莓和幹桂花吃。

小貼士

1、如果想用預約功能，就需要注意，酵母粉一定不要接觸到液體，最好也不要碰到鹽和糖，否則就會立刻開始發酵。麵糰都還沒攪拌呢，就先發酵了，那就糟糕啦。

2、麵包機上的模式特別多，建議大家一定要好好看一下說明書。柏翠這款麵包機的說明書上，把每個模式的時間和製作過程都列了出來，攪拌幾次、醒發幾次之類的。我這款選了序號為1的“歐式/柔軟”這一檔，但後來我仔細對比了說明書，感覺應該選“法式”或者“和風”更好，我看柏翠天貓店商品詳情裡，有提到歐式這款應該是外皮會相對比較脆比較厚一些的，而且發酵時間沒有法式、全麥或者和風長，也少了一個醒發鬆弛的步驟，但時間快40分鐘。