12個月以上低糖低油黑麥貝果

貝果的變化很多，而且它是低糖，低脂。我裡面加了黑麥，吃起來有更加韌，而且有很香的那種麥香味，非常的好吃。
貝果跟一般的麵包它的口感有點不一樣，我家的小孩還蠻喜歡吃的，我直接給他們吃，剛烤出來就吃了很多。
貝果跟其他麵包不同的地方，就是多了一個煮糖水的步驟，你們要把握好這糖水的時間，還有揉麵要揉到，光滑就能拉出一個薄膜，但是不是那種手套膜，揉麵的要求也不是特別高，你們也可以用手揉，我是用麵包機來揉的。
貝果本身的含水量就比較低，是比較硬的一個麵糰，我們一定要把它揉到位，表面要揉到光滑的地步。
比較容易出現的問題：發過頭的貝果，會表面會皺巴巴的，不好看，沒有發到位就會容易開裂爆開。

用料  

12個月以上低糖低油黑麥貝果的做法  

1. 酵母3克。高筋麵粉240克。黑麥粉60克。糖10克 鹽2克 黃油軟化5克 水160克放入麵包機揉成團，可以拉出一點膜就可以了。也可以看看麵糰表面光滑柔軟，一般麵包機揉十五分鐘左右。
   麵粉的吸水性又不一樣，所以我們先預留10克麵糰的乾溼度，再決定是否再加入。

2. 把麵糰放到烤箱裡加一盆熱水，再一發的話在27度左右的環境發酵。水冷了，我們可以換一盤，如果你的烤箱有發酵功能，直接就按發酵功能，酵母喜歡在溫暖溼潤的環境裡發酵。

3. 手指沾一點麵粉，然後出一個洞，如果這個洞不塌陷，不回縮就是已經發酵好了。

4. 整個麵糰稱重，然後平均除以6就得到6分相等的麵糰，我們要用稱一個一個把它稱出來。這裡有個細節 不要用手扯 一定要用塑料板去分割，不然會破壞麵筋

5. 麵糰稍微揉一下，然後從上往下捲起來。如果整形的時候麵糰一直縮不聽話 那就放在那邊靜置十分鐘 就聽話了，靜置一定要蓋保鮮膜防止風乾

6. 麵糰不夠長，我就把它搓成大概20釐米左右，反正就是一個長長的一條。一頭的話用擀麵杖把它壓壓扁，這個是我們用來接頭的。

7. 做成這樣的一個圓的就可以了，我們中間是一個洞的 我們把介面不好看的地方朝下。
   8.

8. 下面放一張紙，我們把它放在烤盤裡。
   我們把它放在烤箱裡，大概35度左右，也是放一個熱水來發酵。這裡我們大概發酵25分鐘左右就可以，不是發到兩倍大哦，而是看起來有一些膨脹。

9. 在麵包快要就是好的時候，我們就要提前先把糖水煮起來，500克的水加入25克的糖來，糖水煮沸以後我們要關小火，要微微沸騰而不是大開。還要把烤箱開啟預熱，上火200 下火170度

10. 麵包放進去以後，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以後我們拿一個漏勺把它撈出來。

11. 煮好的麵包放入烤盤立即放入預熱好的烤箱上火200度下火170度中層烤20分鐘左右就好了

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小貼士

1.你要根據烤箱的實際情況來調整，我上次用210度的上火就偏高了，所以我這次降了一下。
2.貝果如果做得不夠長，它發酵了以後中間的洞會比較小。
3.你還可以切片，在裡面加很多的蔬菜啊，肉啊，雞蛋啊，這些做成三明治也很好吃。
4.它的溫度要根據自己烤箱的實際情況來進行調整，烤的時候你們要注意一下烤箱那個麵包的上色情況。