做兩種口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味

春天是草莓🍓的季節，把它卷在蛋糕裡，光看顏色就很治癒呀

用料  

做兩種口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法  

1. 配料

2. 1️⃣玉米油加熱1分鐘，加入抹茶粉攪拌均勻，再把牛奶加入攪拌至乳化
   
   

3. 2️⃣低粉+（木薯粉）過篩至乳化好的抹茶糊中，Z字攪拌均勻後加入5個蛋黃，繼續攪拌均勻，攪拌好蓋上保鮮膜待用

4. 4️⃣蛋白提前放冰箱冷藏至旁邊有冰渣後取出，加入檸檬汁打成大泡，再加入三分之一的糖繼續打發，糖分三次加入打發至蛋白硬性狀態

5. 5️⃣蛋黃糊中加入三分之一的蛋白糊上下翻拌均勻，再倒入蛋白糊中上下攪拌均勻，攪拌好倒入金盤中抹平，放入烤箱上下165度烤25分鐘，烤箱需提前預熱上下165度10分鐘
   

6. 6️⃣淡奶油加糖打發至硬性待用
   

7. 7️⃣烤好的蛋糕取出震兩下，放涼，撕掉四邊的紙散熱比較快
   8️⃣蛋糕反面鋪上草莓和奶油捲起，卷好放冰箱冷藏半小時定型再切塊

8. 9️⃣可可味做法同抹茶味一樣

9. 完成啦

小貼士

⚠️蛋白放入冰箱冷凍至旁邊有冰渣更容易大發
⚠️配方中木薯澱粉和玉米澱粉可不加 這兩種增加口感和蛋白穩定作用，可可味就沒加，也很好吃
⚠️奶油根據自己喜歡的用量增減
⚠️做原味只要把抹茶粉（可可粉）換成低筋麵粉就好啦
看起來複雜，其實很簡單的蛋糕卷就做好啦