要想學做東南亞家常菜，一定要關注盈盈~雖然以前沒有吃過泰式烤雞，但烤出來真真濃郁香氣撲鼻，配上簡單易行又美味的泰式甜辣醬，啊啊我能再多吃一個雞腿嗎？
摘改自“盈盈小築”之《泰式烤雞》_及《泰式甜辣醬》_，3-4人份。
用料
| 泰式甜辣醬 | |
| 白糖/紅糖 | 1/2 cup（我個人覺得有點甜了，下次可以試一下1/3 cup的量） |
| 白醋/米醋 | 1/4 cup |
| 水 | 1/3 cup |
| 蒜瓣 | 4-6 瓣，切末 |
| 幹辣椒 | 4 根，切小片（還可以再多一點嘿嘿） |
| 是拉差sriracha辣醬 | 1 tsp（還可以再多一點嘿嘿） |
| 澱粉 | 2 tsp |
| 水 | 2 tbs |
| 鹽 | 1/4 tsp（原食譜1/2 tsp） |
| 泰式烤雞 | |
| 雞腿 | 6-7 個 |
| 香菜梗 | 1/2 cup |
| 蒜瓣 | 4-6 瓣 |
| 紅糖 | 1 tsp （原食譜1 tbs） |
| 白胡椒粉 | 1 tsp （原食譜是用2 tsp的白胡椒粒研磨出來的） |
| 魚露 | 3 tbs |
泰式烤雞配自制泰式甜辣醬的做法
【泰式甜辣醬】
![泰式烤雞配自制泰式甜辣醬的做法步驟圖 第2張]( "泰式烤雞配自制泰式甜辣醬的做法步驟圖 第2張")
小鍋裡放糖、醋、1/3 cup的水，中火煮滾攪勻
轉小火，加蒜末和辣椒片，煮3-5分鐘
澱粉與2 tbs水混合，加是拉差辣醬和鹽，一起加到鍋裡
醬變得濃稠後繼續煮1-2分鐘，裝瓶冷卻後放冰箱冷藏，可以儲存2個月左右
【泰式烤雞】
![泰式烤雞配自制泰式甜辣醬的做法步驟圖 第3張]( "泰式烤雞配自制泰式甜辣醬的做法步驟圖 第3張")
將香菜梗和蒜瓣研磨成糊，加紅糖、白胡椒粉、魚露拌勻，製成醃料
把醃料均勻抹在雞腿上，醃製（2小時至過夜皆可）
烤箱預熱375°F，烤盤鋪錫紙
碼上雞腿，烤40分鐘左右，轉broil檔上色，中間翻一次面，每次炙烤2-3分鐘
取出來配上泰式甜辣醬開動~
小貼士
以前剛買魚露的時候試著做，驚訝極了，“怎麼是這種味道？！”；多做幾次以後，聞到加熱後散發著香味的魚露，心裡別提有多美了~反正這道菜絕對和一般的烤雞味道不一樣，喜歡吃的肯定會很喜歡~
