祕魯炒牛肉

祕（bì）魯菜，原名叫做Lomo Saltado，聽起來很異國風情，但是！口味非常安撫中國胃，中文名應該叫薯條炒牛肉。好玩好吃又快手。

用料  

祕魯炒牛肉的做法  

1. 先來準備薯條，如果是從麥當勞打包了，請跳到第4步。烤箱預熱至220℃。

2. 將冷凍薯條倒在鋪有錫紙的烤盤上。

3. 薯條烤10-15分鐘，取決於薯條的粗細程度。我用的是條紋粗的，烤了15分鐘。

4. 向炒鍋中倒入兩湯匙左右的植物油。

5. 油燒熱後，熱到冒煙的程度，倒入牛肉片。

6. 撒一茶匙的鹽，炒開。

7. 炒至肉片變色後盛出待用。

8. 直接用剛剛炒牛肉的鍋倒入切成月牙形的半個洋蔥，炒2分鐘。

9. 洋蔥炒上色後，加入切成月牙形的3個番茄，繼續炒1分鐘。

10. 蔬菜炒軟後，盛出待用。

11. 開始做醬汁，向碗中倒入半杯牛肉湯（可用牛肉濃湯寶代替，我用了之前熬的牛骨湯）。

12. 繼續倒入3湯匙生抽醬油。

13. 兩湯匙白醋。千萬別倒錯成醋精，這個故事我們以後再說。

14. 醬汁混合均勻後倒入熱鍋內。醬汁和鍋底一個顏色，真夠黑的。

15. 大火燒醬汁，使液體總量減少一半，醬汁變濃稠。

16. 醬汁合適了就倒入之前炒好的牛肉。

17. 再倒入炒好的蔬菜。

18. 烤好的薯條。

19. 迅速翻炒，讓食材都裹上醬汁就可以盛盤了。

20. 裝盤後撒一撮香菜，很搭，無論是顏色還是口味。