深受中國移民影響的祕魯菜。Lomo指牛腰肉，saltado是“炒”的意思。一般同時搭配米飯。
用料
| 牛排 | 一塊，切粗條 |
| 炸薯條 | 適量 |
| 紅洋蔥 | 半個，切絲 |
| 黃椒（aji amarillo） | 1個，切絲 |
| 西紅柿 | 1個，切成月牙形 |
| 大蒜 | 2粒，切末 |
| 香菜 | 適量，切碎 |
| 醬油 | 2大勺 |
| 黃椒醬 | 1大勺（可選） |
| 白醋 | 1大勺 |
| 鹽，黑胡椒 | 適量 |
| 米飯 | （可選） |
【祕魯】炒牛肉Lomo saltado的做法
鍋中熱油下牛排，用鹽和胡椒調味。煎至金黃。出鍋盛放一邊。
不用洗鍋，炒洋蔥至柔軟（可視情況加油）。加西紅柿、大蒜、黃椒翻炒，至西紅柿開始出水。（圖為黃椒）
![「祕魯」炒牛肉Lomo saltado的做法步驟圖 第2張]( "「祕魯」炒牛肉Lomo saltado的做法步驟圖 第2張")
加醬油、醋翻炒。
加牛排、薯條、香菜拌炒均勻。
出鍋。搭配白米飯。
小貼士
關於黃椒Aji Amarillos：有些微檸檬芳香和特別的水果風味。可用其他彩椒替代。
牛排可切條後煎，也可先煎兩面後切條。如果先煎後切條，切之前需靜置5-10分鐘，防止牛排汁水流光。
我當時太餓了，沒有炸薯條，直接用的煮土豆切條。
