這個[奶油哈斯],簡直了!甜中帶鹹,鹹中帶香,外脆裡軟!知道什麼滋味不?一個字,味道老好了~
用料
高筋麵粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 90克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 5克 |
外脆裡軟的奶油哈斯的做法
將所有食材放入主鍋,注意鹽和酵母不要直接接觸。設定30秒/速度3-6,混合。
再進行揉麵模式6分鐘。取出麵糰,用對摺手法,保持麵糰一面形成光滑的膜,放進大碗裡保鮮膜封好,放在溫暖處,進行第一次發酵。一般我會在烤箱裡放一碗熱水,再把麵糰放進去發酵,可加快發酵速度。
發酵至1.5-2倍大,取出麵糰
平均分成6份,依次揉圓
將麵糰底部朝上
手掌按扁並稍稍按壓成橢圓形
往裡卷,並輕輕按壓住卷邊,繼續往裡卷
最後卷好的邊,封口捏上。整成短梭子形。
依次排在鋪了烘焙紙的烤盤上,進行第二次發酵。可在烤箱裡放一碗熱水,再放進去發酵,以增加溫度和溼度,有利於發酵。
發酵好的麵包胚,撒上一層面粉,用鋒利的刀劃三道口子,噴壺從高處噴一點點水霧。放入預熱好的烤箱,170度15-18分鐘。(溫度和時間可根據自家烤箱調節,烤至表面金黃即可)
香噴噴地出爐嘍~
擺個造型😄
忍不住切了一個,香中帶甜,甜中帶點鹹~好好吃!
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