香烤黑胡椒豬肋排

用簡單的調料，香烤豬肋排。

用料  

香烤黑胡椒豬肋排的做法  

1. 1.豬肋排一份，10段。洗去表面灰塵和碎骨頭後，泡在清水中半小時。
   
   2.豬肋排淘洗幾次，去血水後，撈出來淋幹水份。或者用廚房紙把表面水份吸乾。

2. 1.兩個保鮮袋，重疊套在一起。豬肋排放入保鮮袋裡，放入適量鹽巴和黑胡椒粒，隔著保鮮袋，用手給每根肋排安排一下，促進調料吸收。按摩15分鐘後，再倒入一勺玉米油，繼續按摩2分鐘。
   
   2.鹽巴的量，是正常菜式的鹹度就可以。（完全看日常煮菜經驗了）
   
   3.這裡是研磨的黑胡椒粒，不是黑胡椒粉喲。黑胡椒粒的香是粉無法達到的。

3. 1.豬肋排按摩完成後，排出保鮮袋中的空氣，袋貼著肉骨，並紮緊袋子，放入冰箱冷藏，過夜醃製入味。

4. 1.第二天上烤箱烤。烤箱預熱180度。
   
   2.在烤盤上，用錫紙自制一個錫紙烤盒，四個角捏好密封，另外多留一倍錫紙長度，這個用來當盒蓋子用的。
   
   3.錫紙底部刷少量玉米油，防粘用。豬肋排整齊排入錫紙裡。
   
   4.建議底部多做一層錫紙盒子，翻肋排時容易挑破單層的錫紙，兩層錫紙可以防止油脂外流。

5. 1.豬肋排表面上再研磨一層淡淡的黑胡椒粒。

6. 1.長出的那節錫紙，當蓋包住底部，形成一個密閉的錫紙盒子。
   
   2.要密閉，避免烤時豬肋排的水分流失。
   
   3.烤盤入已預熱好的烤箱，中上層。180度，烤1小時。

7. 1.烤1小時後，取出烤盤，輕輕開啟錫紙。
   
   2.如圖，豬肋排已熟，香味撲鼻。
   
   3.直接在豬肋排的表面刷少量的蜂蜜，少量，薄刷，刷蜂蜜可以更容易烤出金黃的焦色。（不喜歡甜味可以不刷蜂蜜），刷好蜂蜜後繼續放入烤箱，190度，烤約5分鐘，不要蓋錫紙，裸烤5分鐘上焦糖色。
   
   4.五分鐘後，豬肋排當前表面已帶金黃的淡淡焦糖色，可以了。給所有豬肋排翻個面，再刷少量蜂蜜，也裸烤約5分鐘烤金黃色。
   
   5豬肋排翻面時，注意動作輕柔，儘量避免挑破錫紙。
   
   6.不刷蜂蜜裸烤的，230度烤7分鐘烤好一面再翻身烤另一面。

8. 1.豬肋排的兩面都烤到金黃色了，烤制結束。取出裝盤。
   
   2.表面焦香，內裡肉質軟嫩可直接脫骨。
   
   3.烤箱各有脾氣，烤焦糖色時，請不要離開，時刻盯好上色焦香情況。
   

9. 1.調料不用多，簡單的鹽巴+黑胡椒粒，就可以烤出一盤香噴噴的豬肋排。

10. 1.怕油膩的可以滴幾滴檸檬汁，解膩。
    
    沒有檸檬的話，直接吃，不影響，豬肉本身香味和黑胡椒味融合的非常棒的。

小貼士

1.沒有刷蜂蜜，不擠檸檬汁，都可以的，一樣好吃。黑胡椒粒研磨不可少！！！