茶香豬肋排

詹姆士的廚房做的，看著很好吃的樣子

用料  

茶香豬肋排的做法  

1. 【1】煸香豬肋排
   將豬肋排放入鍋裡煸香後，裝入高壓鍋備用。

2. 【2】煸炒調味料
   在炒鍋里加入色拉油，將蔥段、薑片、八角、桂皮、紅辣椒、蒜頭、花椒依次放入鍋中煸炒，再加入適量芝麻油和醬油

3. 【3】調湯汁
   將適量的水倒入炒鍋中，加入適量鹽和白糖，再加入紅茶葉。

4. 【4】煮豬肋排
   將調好味的湯汁倒入裝豬肋排的高壓鍋中，燜煮十分鐘。

5. 【5】做茶薰
   在鐵鍋裡放上錫箔紙，將紅茶葉撒在錫箔紙上，撒上適量的白糖，再在白糖上撒一層紅茶葉。

6. 【6】刷糖漿
   將煮好的豬肋排撈出，將麥芽糖和蜂蜜混合後，均勻地刷在豬肋排上

7. 【7】薰豬肋排
   在茶薰上放一個蒸架，將刷好蜂蜜麥芽糖的豬肋排放在蒸架上。開火，蓋上鍋蓋薰5分鐘。

8. 【8】盛盤
   將薰好的豬肋排夾出盛盤。

小貼士

茶葉的加入不僅會有茶香味，茶鹼還會讓肉軟化。
❗️❗️❗️ 做茶薰可以用一般的鐵鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋，不能用不粘鍋，因為不粘鍋乾燒會傷到塗層。