其實沒打算做這個的.
因為最近累的做不動了!
朋友給我提了一大袋生芝麻來.
說自家老人種的..
這不好好用.
真心對不起老人的心血!
對吧?
主要.
我還要加上各種材料做成成品.
送回給朋友.朋友...
我媽興奮的來我房間說.
外面那個芝麻片是伱做的?
哎呀.
真沒吃過這麼好吃的.
香.酥.不甜.還不粘牙...
我給伱在路邊找個地方.
伱去做的賣吧?
伱知道那XXX吧.
他和我說他做了一個月.
賺了5萬....( ´▽`)
媽..
為什麼伱這二年說的話都是一樣的!
材料剛好做28*28的金盤一份!
可以減量做.
但是不推薦.
因為這個吃的對身體很好.
給家人.朋友.孩子或老人備著吧!
送人也是炒雞討喜!
用料
熟黑芝麻 | 600克 |
熟花生仁 | 200克 |
熟核桃仁 | 200克 |
枸杞 | 80克 |
麥芽糖(見步驟5) | 380-450克 |
細砂糖(見步驟5) | 120-140克 |
水 | 50克 |
枸杞核桃花生黑芝麻片的做法
核桃仁要掰碎一些.
花生仁要去皮的那種.
都要是熟的!
放烤盤裡面.
烤箱150度烤5分鐘..
烤出香味...!黑芝麻..
如果是熟的可以不用炒.
我這是生的.
我用鍋給炒熟了.
洗淨控幹水分放入鍋中.
一般炒的霹靂吧啦的時候.
再炒幾下.
關火後用餘溫再炒一會兒.
就是炒好了...!把枸杞放入..
把炒好的黑芝麻放入混合均勻!
水.麥芽糖.細砂糖..
放入鍋中...
我說一下糖量的事:
麥芽糖可以用水怡代替的.
我自己做是用麥芽糖380克.細砂糖120克!
做出來是剛剛好的.
不甜.很香!
菜譜發出來後.
有二個女人說她們還沒攪拌均勻.
糖就硬了.很多黏合不上!
所以我有把菜譜改增加糖量一些!
方便新手好操作一些!
具體.
還是看伱們自己!
其實如果不好攪拌的話.
可以在鍋裡開小火攪拌.
用大一些的炒鍋和鍋鏟!中大火加熱燒開至全部融化後.
再用刮刀攪拌.
後面改小火..
沒融化之前不要攪拌.
會返砂.一直到溫度計顯示116度左右.
或者用二根筷子蘸糖漿.
筷子分開時.
糖漿能拉絲.
絲還變硬的時.
就可以把火改成最小或保溫!
一定要改最小火或保溫..放入黑芝麻等材料..
快速攪拌均勻...
動作要快.
姿勢要帥....!攪拌好後..
倒入烤盤裡面.
按壓緊.
可以用擀麵杖壓...
烤盤裡可以提前刷一層薄油.
按壓到圖片裡面這樣.
就可以用擀麵杖擀平了!擀平.
定型好後.
還有餘溫時.
倒扣出來...用刀切成大長條..
要在有餘溫時候切...
太涼了切會碎.
太熱了切會散開..再切成片..
可以密封儲存或封口機小包儲存!
黑芝麻.核桃.花生.枸杞..
都是對人體很好的!
所以.
推薦趕緊做起來!
主要方便還簡單.
10分鐘就能搞定!這真的像阿膠糕..
小貼士
這個最低糖量的口味.
不是非常甜的那種.
甜度一般人是剛剛好的.
我覺得不需要減糖了.
主要是芝麻的密度太小了.
糖太少了沒法把材料黏合在一起.
攪拌的好.
所有的材料是剛剛好的.
下面說一些可能會出現的問題.
補救方法...!
如果整形沒整好就硬了的.
可以放烤箱裡面加熱一會兒.
150-180任意溫度都行.
我一般不看溫度.
糖遇熱軟了就可以取出.
再壓整形..
攪拌糖漿不夠用會散開的.
可以把材料放烤箱低溫加熱.
再熬一點糖漿.
熬好之後.
把材料取出放鍋裡再攪拌均勻!
然後再整形!
如果切的時候動作太慢.硬了.
後面切的會碎!
也可以放烤箱裡面加熱一會.
遇熱會變軟.
取出再切...!
切的刀用切片刀.
就是刀體比較薄的那種..
這樣會比較好切...
話說我切這芝麻片時.
手上劇痛.
我一看.
前二天切牛軋糖起的幾個泡.
都破了..破了...!
我要去吃肉補一補了..
沒有啥事是吃肉解決不了的..
╮( ̄▽ ̄"")╭