黑芝麻核桃枸杞紅棗糕-養生少女😉

我的這款做出來的口感是酥脆微甜的，沒有任何新增劑，所有的東西都是最純粹的，孕婦也可以吃啦~
養髮護膚，補氣補血吧啦吧啦，反正就是各種好啦，每天兩片，養生日常喲~~

用料  

黑芝麻核桃枸杞紅棗糕-養生少女😉的做法  

1. 【烤核桃仁】
   稱取250g生核桃仁，我家烤箱120度15分鐘左右（每家烤箱脾氣不一樣的哈~），取出晾涼，去皮（核桃皮都有些發澀，烤過之後80%的皮都能去掉）最後可用成品約200g
   【取紅棗肉】
   稱取帶核紅棗約130g，清洗，用廚房用紙吸乾水分，用剪刀去核，得到紅棗肉約100g
   【稱取其他材料】
   稱取500g熟黑芝麻，200g熟花生，80g枸杞，120g白砂糖，50g水

2. 【取麥芽糖】
   我用的大罐麥芽糖，如果先行稱取放至碗中，再到出來也不便，我的做法是：
   1.將整罐麥芽糖放至稱上清零（記得把蓋子取下來）
   2.將手洗淨打溼掏糖（第一次別掏太多，怕一下掏太多，沒數），直接放到鍋裡，然後把糖罐放在稱上，此時稱上是負數，不用理會負號，數字就是鍋裡取出的麥芽糖重量
   3.反覆重複第二步，直到取出約380g麥芽糖，基本上控制在400g以內都是沒問題的，但是別少了，可能會粘不住材料
   【鍋中倒入稱好的水和白砂糖】

3. 【保溫】
   把黑芝麻，核桃，花生，枸杞，紅棗混合，放在烤箱40-50度裡保溫（看自家烤爐的脾氣哈）
   或者放在微波爐里加熱兩分鐘左右，手摸上去溫熱即可，就放在微波爐裡等待糖熬好（看自家微波爐的脾氣哈）
   如果用微波爐保溫的方法，可以在熬糖步驟中糖全部融化後，再開啟微波爐
   保溫這一步目的主要是為了混合和整形那一步，糖漿不會涼得太快而硬掉
   【熬糖】
   開中小火，沒有完全溶解前請不要攪拌，否則可能會反砂，完全溶解後轉中小火，攪拌，直到鏟子舉起來呈上圖所示（這兩張圖是連著拍的）
   （或者那一雙筷子，蘸取糖漿，分開拉出絲，斷開後，這些絲有些飄逸的感覺，不知道這樣形容能不能明白，我忘記拍照了👻）
   【混合】
   將果仁混合物倒入鍋中，迅速攪拌，這一步的動作要點力氣要大，速度要快~，一定要混合均勻，如果混合不均勻後面整形和切片的時候會散掉
   混合均勻後放進不沾烤盤裡（如果你的烤盤沾可以用油紙墊在下面或者抹一層沒有味道的油，比如玉米油等）

4. 【整形】
   戴上pvc手套防粘，開始力氣活兒：整形，不斷用力壓緊，如果來不及整形好就硬了，可以放進微波爐裡叮20s左右差不多就軟了，繼續整形，直到基本平整方正

5. 【切片】
   先切成長條，再切成厚片，切的時候記得是前後拉鋸式下刀，別直直的一刀下去，怕會碎掉，切片的時候芝麻的香味兒就撲鼻而來。來不及切的先放到烤箱裡保溫（烤箱40~50°），或者涼了的直接在微波爐裡叮10~20s

6. 【裝袋裝盒】
   送人是倍兒棒噠~~
   （攝影果然是一個技術活兒，怎麼拍都拍不出人家高大上的感覺🤔）
   

小貼士

1、熬糖時完全融化後再攪拌，否則易反砂
2、微波爐和烤箱都可用於保溫
3、熬糖至筷子拉絲呈飄逸裝或鏟子掛旗（見圖）
4、關於用料，其實只要保證黑芝麻，核桃，花生，枸杞和紅棗的總重量是1080g，糖漿總重是550g左右就可以了，也可以增加一些自己喜歡的其他堅果或者果乾，或減掉暫時沒有的用其他的代替，都是很靈活的，不必拘泥於只用這四種原料。糖漿中使用的白砂糖也可更換為紅糖或者黑糖都可以。至於想做少一點的就按比例減少，即原料變為540g，糖漿就變成275g，最終的成品也就大概是一斤半的樣子