朋友家附近有個很好吃的新疆人開的燒烤店,我每次想吃羊肉串都要去他們家,哪怕從城西跑到城東。他們家味道就是好吃,和其他燒烤店不同,老闆串好了一把羊肉串會放進一個桶裡先裹上香料汁,再放在火爐上慢烤,那烤出來的香味,不擺了!!我問過老闆那料汁裡有些啥,但他只告訴了我一點點,其他的保密😳是嘛,人家有祕方咋會告訴別人呢?
近來嘴饞,在家琢磨試驗,整出了烤箱版烤羊排,味道也不錯!家人反饋也挺好,最主要的是,食材易得,配比也簡單易上手。我的方子就算是小白也基本不會失敗。
用料
羊排 | 1斤 |
洋蔥 | 1個 |
香菜 | 1小把 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
白酒 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
孜然粉 | 1勺 |
粗辣椒粉 | 適量 |
白砂糖 | 1小勺 |
蠔油 | 1勺 |
蔥 | 半根 |
姜 | 1塊 |
韭菜 | 1小把 |
胡蘿蔔或者土豆 | 根據自己喜歡 |
二荊條辣椒 | 3根 |
雞精 | 1小勺 |
滿口香超入味烤羊排[簡單易做又好吃]的做法
切半個洋蔥,薑片,大蔥,香菜,四樣備孕。
四樣菜放入榨汁機,倒少許純淨水,打碎成稀漿,然後加入:生抽,老抽,耗油,白酒,白糖,孜然粉,白砂糖,鹽,小塊姜,再混合攪拌。
𝙋𝙎:水千萬別加多了哦,不然太稀,料汁掛不上肉。可以嘗一下料汁的鹹淡,按個人口味調整。羊排用熱水洗淨,瀝乾水分
把打好的料汁倒入羊排
我是邊流眼淚邊幹活而的,別問我為什麼...🤣😂充分揉捏翻拌均勻後,蓋好放入冰箱𝟎-𝟒度冷藏,醃製❺小時以上。中間可以翻拌一次。
冬天氣溫低就不用放冰箱了。烤盤鋪一層鋁箔紙,均勻鋪滿洋蔥,二荊條辣椒,蔥段,薑片等,還有喜歡的菜(胡蘿蔔或者土豆)再把醃好的羊排鋪在最上面,剩下的料汁也倒進去
我還放了韭菜,不喜歡的可以不放。
表面再蓋一層鋁箔紙包好。
放入烤箱𝟐𝟐𝟎~𝟐𝟑𝟎度烤𝟑𝟎分鐘(各家烤箱脾氣不同,需自行調整)
時間到以後,取出來,拿掉上面的鋁箔紙,把羊排翻面,再繼續烤𝟐𝟎分鐘,剩七八分鐘的時候,表面撒一層辣椒粉和孜然粒繼續烤,喜歡吃麻辣口味的話,還可以灑點花椒麵。
羊肉滲出的油和著烘過的孜然,香極了!
表面烤到微微翻焦就可以了哦!
🔸烤制過程中其實可以隨時把烤盤取出來檢視是否熟透,也避免火力不合適烤過頭。出爐放一些香菜段,小香蔥就𝙤𝙠啦~
看著不錯吧!
肥瘦相間來張特寫!
外焦裡嫩
咬下去能嚼到孜然顆粒!瘦肉很嫩,肥肉和筋帶一點韌性,羊肉吃起來一點也不羶!!
吃完記得嗦手指頭😋
小貼士
❶ 打料汁水不要加多了,太稀不好掛漿
❷ 羊排必須醃製𝟓小時以上否則不入味
❸ 墊底的菜在烤制過程中會出水,料汁太多也會有湯,中途最好用勺子盛出來,否則就變成燉羊排了。烤羊排只流薄薄一層底湯就好!