烤箱版紅燒獅子頭

留學狗一隻，用油鍋做獅子頭對一人食來說太浪費啦，綜合了一些菜譜以後嘗試用烤箱做了個不太正宗的獅子頭，意外的味道還不錯哦。這裡的調料例如生抽，鹽等可以按照個人的口味放，重口就多放點，淡口就少放點。

用料  

烤箱版紅燒獅子頭的做法  

1. 豬肉剁碎，土豆半顆 切碎（我用破壁機打的，汁水太多了所以有過濾掉）。一般獅子頭不是加土豆的，不過在中超沒有找到馬蹄或藕，只好用土豆代替，不過口感不錯。
   
   

2. 姜和蔥切末

3. 肉餡混土豆 澱粉  雞蛋一顆 米酒一匙  生抽 姜蔥末 鹽少許

4. 用筷子順時針拌勻，開始摔打肉丸子（沒錯是摔，也就是雙手來回把肉餡摔打成丸子的形狀）
   
   烤盤鋪錫紙刷一層食用油，烤箱220°C 預熱五分鐘。
   
   摔揉成丸子以後裹上澱粉，碼在烤盤上。
   
   碼完以後在丸子表面也刷上油，進烤箱 200°C 烤15-20分鐘，差不多表面成型以後就可以拿出來，翻面再進烤箱 200°C 烤5-10分鐘。
   
   因為雙手在揉丸子所以這一段沒有拍照啦。

5. 烤完以後準備香料。
   
   平底不粘鍋下油，五成熱以後放白糖 變色以後加入獅子頭，翻炒上色。
   
   下生抽，老抽（因為家裡沒有所以我把這步跳過了，沒有上色），米酒，半碗清水，下香料。翻炒蓋鍋蓋悶，收汁

6. 因為土豆只切了一半，剩下一半被我切片放入菜裡了，味道也很不錯。切片容易熟點。

7. 收汁完畢，起鍋。我還撒了一點點白芝麻，很下飯。

小貼士

Po主做菜發揮不太穩定，有時朋友讚不絕口有時自己都難以下嚥，這道菜做得還算是很不錯的家常之一了，不過一股腦靠直覺了所以對調料這類沒有很精確，想做的朋友…嗯…相信寄幾（Wink✨