蔬菜焗牛肉

在一家路邊小店吃過一次焗牛肉，從此念念不忘。喜歡其中牛肉軟軟爛爛的口感，裡面的蔬菜在長時間烹飪的過程中吸飽了肉汁和調料的味道。這個菜譜參考了廚友ToastKary的燉牛肉的方子，根據自己的喜好做了修改。

用料  

蔬菜焗牛肉的做法  

1. 牛腩肉洗淨，切成比一口稍大一些的塊備用

2. 鍋中加入黃油，加熱至融化冒小泡泡

3. 將牛肉倒入鍋中，翻炒至表面變色，不用不用全部熟透

4. 倒入洋蔥翻炒，洋蔥的量可以根據自己的口味加減

5. 炒至洋蔥有變透明的趨勢的時候，加入半罐的黑啤，如果不足以沒過全部食材的話可以適當的加入一些開水或者高湯

6. 大火煮沸

7. 撇去表面的浮沫，開小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮大約半個小時左右

8. 倒入準備好的胡蘿蔔和土豆

9. 加入番茄膏和番茄醬，高溫下番茄膏會激發出酸味，根據自己的口味調節用量即可

10. 倒入剩下的半罐黑啤，加水調整至可以沒過食材

11. 倒入香料碎，我這裡用的是香芹碎，但各種自己喜歡的香料碎都可以，攪拌均勻後嘗一下湯汁的味道，加入適量的鹽，因為後面還有收汁的過程，此時的湯汁嚐起來略微有一點點淡就可以了

12. 小火加蓋繼續燉煮大約半小時，見湯汁顯著減少即可

13. 喜歡芝士或者家中芝士用不掉的可以在上面撒上一層

14. 烤箱預熱160度左右，放入烤箱中下層，焗烤大約半小時鎖汁