我愛檸檬小蛋糕，早餐下午茶必備

我超愛吃蛋糕，外面的蛋糕太甜了，我就自己做低糖版本的，好吃不膩。我還根據個人喜好加入果乾還有肉鬆。好好吃喔

用料  

我愛檸檬小蛋糕，早餐下午茶必備的做法  

1. 牛奶與玉米油先乳化均勻，篩入麵粉，玉米澱粉和鹽一起攪拌均勻。

2. 蛋黃蛋清分離，剛才的麵粉里加入蛋黃攪拌均勻，可以加入一些檸檬皮，檸檬皮要用工具切成絲，碎碎的感覺，這樣子的蛋糕會更香，也可以除去蛋腥味。

3. 蛋清分三次打發，糖分三次加入，打發到提起打蛋器上面的蛋白勾勾剛好挺直略微下垂一點點。然後再把蛋清和上面的蛋黃混合，這裡的手法可以參考網上的，主要就是為了讓蛋白不消泡。

4. 倒入模具，加入果乾，烤箱160度預熱十分鐘，蛋糕送進烤箱30分鐘。

5. 然後就好了😁

6. 對了我還加了肉鬆做夾心，還可以在上面淋一些酸奶，非常美味喔！