看好多的菜譜,大家的高壓鍋都是可以用明火的,我家只有電壓力鍋,我還比較懶,所以就試著用電壓力鍋做了一個蜜紅豆,優點是很簡單,不用再放到鍋裡熬煮,缺點是不能控制好火候,蜜紅豆不是那種粒粒分明的,是有一些豆沙的。但是這樣吃起來口感很好哦
用料
冰糖 | 280克 |
水 | 1千克 |
紅豆 | 500克 |
高壓鍋超簡單蜜紅豆沙的做法
紅豆提前泡三到四小時,泡的時間越久,最後做出來的紅豆越容易碎,會變成接近豆沙的感覺。看你需要哪種了。需要粒粒分明的,可以少泡一會,我沒試過,你們可以試試
加入冰糖
高壓鍋20分鐘後,掀開鍋蓋翻翻面。這時候還有很多水分,翻面繼續壓20分鐘。一共兩次20分鐘
20分鐘後,紅豆還有一些些水分,所以我有壓了10分鐘
一共50分鐘,紅豆變成了這種狀態,有一些豆沙還有些紅豆的狀態,可以用來包豆沙包,做麵包內餡
也許少泡些時間,紅豆能更分明一些,或者少放些水,我還沒試過,歡迎大家試過後給我反饋。
小貼士
1.我比較懶 ,所以全程都用高壓鍋,勤快的親們可以選擇看紅豆狀態差不多的時候上明火小火熬幹水分,就成了粒粒分明的蜜紅豆了。不是紅豆和豆沙混合物了。
2.最後紅豆有一少部分水分不用管,都會吸收回紅豆裡面
3.我這個豆沙有些甜,比較適合做餡,想幹吃的話可以適當減些糖