時間：約60-80分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：4人份
用料
| 豬肘子（前肘） | 1個 |
| 大蔥 | 3段 |
| 生薑 | 4片 |
| 八角（大料） | 2個 |
| 花椒 | 30粒 |
| 草果 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 植物油 | 10g |
| 冰糖 | 10g |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 150g |
| 老抽 | 30g |
| 水 | 沒過食材 |
高壓鍋醬肘子的做法
買回的豬肘子檢查一下，去掉多餘的豬毛，洗淨後放進冷水裡，大火煮開，然後再煮5分鐘，把血沫煮出來，撈出瀝乾放進高壓鍋。
![高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第2張]( "高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第2張")
炒鍋裡放油，放入冰糖炒到淺焦糖色，然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、桂皮、花椒和八角，煮開。
![高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第3張]( "高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第3張")
把煮好的料汁倒進高壓鍋，加入清水沒過肘子。壓力選擇高壓，設定40分鐘。
![高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第4張]( "高壓鍋醬肘子的做法圖解 高壓鍋醬肘子的做法步驟 第4張")
程式結束、高壓鍋排氣後，把肘子原封不動放在鍋裡浸泡半天，讓肘子更入味。如果想要肘子湯汁更濃郁，可以把肘子和湯一起放在炒鍋裡再煮一下。
小貼士
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