用料
牛腱(Beef Shank) | 1000g |
花椒 | 10 ml |
鹽 | 20 ml |
糖 | 15 ml |
生抽 | 165 ml |
老抽 | 60 ml |
丁香 | 3粒 |
八角 | 2粒 |
小茴香 | 8ml |
香葉 | 2片 |
花茶 | 15 ml |
香油 | 10 ml |
蔥 | 2根 |
姜 | 5片 |
電高壓鍋『醬牛肉』的做法
牛腱洗淨放花椒,鹽10 ml,糖5 ml,生抽45 ml拌勻,放冰箱醃一天
牛肉洗去花椒放鍋裡,放鹽10 ml,糖10 ml,生抽120 ml,老抽60 ml,丁香3粒,八角2粒,小茴香8ml,香葉2片,花茶15 ml,香油10 ml,蔥2根切段,姜5片,水1200 ml,蓋蓋,排氣閥放密封位置,按手動35分鐘
完成後,冷10分鐘,放氣開蓋,放冰箱過夜
切薄片擺盤