白糖米發糕

用大米做的發糕，當地俗稱羊糕，小時候街上經常看到有賣的，現在生活條件好了，卻找不到賣的了。

用料  

白糖米發糕的做法  

1. 將大米，水，放入豆漿機，使用果汁檔位打成米漿，然後拌入麵粉，酵母粉，糖，再次打勻。注意∶水只少不多，因為發酵後會變的更稀

2. 筷子攪拌有粘稠感就可以了，越稠越容易開花，拌好後的米漿糊靜置1-2小時，等待發酵到2倍大小即可。

3. 倒入容器之前拌入泡打粉，攪勻，容器最好是選用不鏽鋼的，因為導熱快，容器內部最好是先塗抹一層油，是為了更好的脫模，有矽膠模具的更好，矽膠模具更容易脫模，放入已經沸水的蒸鍋蒸20分鐘，記得要大火蒸，蒸好後不要立即開蓋，稍等1-2分鐘。

4. 儘量選擇小口徑的容器，口徑越大迷糊抓力越小，開的花也越小。

小貼士

選用小口徑的不鏽鋼容器，這樣越容易開花。加麵粉，低筋或高筋都可以，為了增加口感，不加的話口感會有點糙。白糖也可以換成紅糖，這樣更香。