用料
大米 | 1.5量杯(米杯) |
白砂糖 | 50g(根據自己喜歡的甜度增減) |
水 | 覆蓋大米即可 |
酵母 | 1.5 g |
大米白糖糕的做法
大米用水(覆蓋大米)浸泡一晚上(放冰箱),泡好的大米加入白砂糖用料理機打磨成稠漿(一定要濃稠)
10ml的水(35°)加入酵母讓酵母醒5分鐘
米漿加入酵母液拌勻,靜置發酵1小時(冬天需要的時間要稍長)
水開後放入發酵好的米漿大火蒸25分鐘
小貼士
打磨米漿少放點水,米漿一定要濃稠,如果水多了稠度不夠可以適當加入粘米粉。剛蒸好的米糕有點粘手,蒸好後放涼再吃,口感Q彈