這是一道每個上海人都從小吃到大百吃不厭的飯,簡單易做,加上豬油絆在裡面脣齒留香,回味無窮,對上班族又是一道營養豐富又便捷的主食,今天我就要發表我的第一篇食譜,就是這道:靈魂菜飯
用料
上海青 | 五顆到六顆,取決於米飯多少 |
生米飯 | 兩杯 |
培根 | 兩片 |
臘腸 | 兩根 |
鹽 | 適量 |
食用油或豬油 | 適量 |
豬油渣 | 可有可無,減肥人士就不要放了 |
老上海菜飯的做法
先將大米洗淨加入水放在電飯鍋裡浸泡著備用
上海青用水浸泡洗淨,切碎,越碎越好
培根,臘腸切成小粒備用
豬油渣切成丁,油鍋預熱,不用放油,加進去重新加熱,等香味出來了乘出來備用,這樣還可以把多餘的豬油濾出來,吃起來不會太膩
在回鍋熱豬油渣的同時把飯煮起來
之後油鍋里加入培根和臘腸翻炒,一般我也是不放油的。這樣可以把培根裡面的油炒出來,其他油就可以少加點
等培根和臘腸炒熟以後加入適量豬油,要健康的就加食用油,最好加橄欖油,放入青菜一起翻炒,等青菜出水後,不用太熟,加入鹽翻炒,關火
這時米飯應該已經半熟了,開鍋把炒好的菜倒入飯中,翻拌均勻,蓋起來繼續等飯熟了電飯鍋叫了就好了,最好再繼續悶十分鐘乘出
把豬油渣灑在飯上就大功告成啦,沒有的就省略這步
小貼士
如果家裡有剩米飯的話,就在青菜炒的差不多出水的時候把米飯加進去,翻拌均勻悶軟就可以了,一樣很好吃。
還有,培根和臘腸的量都是可以自行調整的,喜歡的就多放點